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segunda-feira, 14 de abril de 2014

Misc.: Visita do CEAGESP

Olá pessoal! Bom, sexta passada eu fui com a minha turma do CCI (Cozinheiro Chef Internacional) e a professora Erli de Fluxo de Mercadoria para conhecer o CEAGESP. Apesar de morar em SP, nunca tinha ido lá e logo foi uma experiência muito boa. Meus pais foram um final de semana, mas eles foram no varejo e não no atacado, então eu achei bem legal ir lá com alguém q conhece os fornecedores do atacadão.
Pra quem não sabe me formei em Nutrição ano passado e esse ano comecei meu curso de CCI pelo Senac. Ele é um curso de extensão com duração de 1 ano. Por enquanto eu ainda tive muitas aulas teóricas, mas até final de abril começam as minhas aulas práticas de verdade.
Estou gostando bastante do curso, pois é bem diferente ter professores "pagos" pra te dar aula e q gostam de dar aula. E não, eu sei q não deveria ser assim, mas infelizmente é. A USP te abre muitas portas, é ótimo pra quem pretende ser pesquisador, te ensina a se virar, mas as aulas são bem fraquinhas pq normalmente o prof. q te dá aula nunca nem atuou naquela área, sabe...
Bom, continuando sobre a visita nós fomos as 7h da manhã nas sexta feira. Eu fui de carona com a prof. pois ela mora perto de casa e paramos no portão 4. Muitos colegas chegaram mais tarde e não tinha mais vaga nesse portão e tiveram q parar no portão 7. Minha prof falo q sexta é um dia horrível pra ir visitar pq muitas pessoas vão buscar mercadoria pra feira e etc e aí fica super lotado, mas infelizmente era o único dia q tinhamos para fazer a visita.
Na parte da manhã visitamos a parte de flores q é bem legal. Infelizmente ela só fica aberta até as 10h. Fiquei muito tentada em comprar mudas e flores pra minha mãe, mas como estava de carona, preferi não comprar nada.
Depois visitamos a parte de frutas q foi bem legal. Infelizmente como é atacadão eles vendem somente de caixa, mas é muito mais barato e a qualidade é bem superior as encontradas no mercado. No Benassi (um dos maiores importadores de frutas) experimentamos várias frutas desidratas e cebola e mandioca palito frita. Compramos uma caixa de cebola e mandioca fritas e dividimos entre os alunos! =)
Por último visitamos a parte de verduras, mas foi bem rapidinho. Eu gostei bastante, mas é bem muvuquinha e vc precisa ir com tempo pra conversar com os fornecedores.
O atacadão de peixe funciona td dia a partir das 2h da manhã. Tenho curiosidade de ir um dia, mas 2h da manhã é bem intenso! hehe
De terça feira essa feira de atacado tbm acontece e de acordo com a prof. é mais tranquilo.

Fotos:

Maiores informações no site: http://www.ceagesp.gov.br

sábado, 12 de abril de 2014

Restaurante: Tartar & Co por Erick Jacquin

06:14 by TamyNo comments

Bom dia pessoal! =) Tudo bem com vocês? Faz tempo que não passo aqui, né? É q como muito de vocês já sabem eu preciso estar inspirada pra escrever aqui! hehe

Hoje apesar de acordar cedo sem necessidade (eu acho que finalmente meu relógio biológico está acostumando a acordar cedo sozinho), acordei super disposta e resolvi vir escrever aqui no blog sobre o bistrot francês q fomos visitar ontem.

A minha querida amiga Mari como boa fan de Tartar (aqueles cubinhos de carne crua temperada), escolheu um restaurante especializado nisso. Eu nunca tinha ouvido falar da casa e nem ido, mas quando eu cheguei no local e vi Tartar &Co por Erick Jacquin falei. Opa opa... já ouvi esse nome! Rs Tá, apesar dele ser um grande chef não ouvi coisas muito boa. Rs Ouvi q o restaurante dele não estava muito bem e q ele era um chef bem "nervoso" na cozinha. Não sei se essas coisas são verdade, mas o que eu li é que ele tinha um antigo restaurante o La Brasserie. E aí ele fechou pois não estava muito bem financeiramente e abriu esse novo restaurante. Pelo o q eu pude perceber o La Brasserie era um bistrot francês mais tradicional e já o Tartar & Co é um bistrot francês mais moderno, até mesmo pelo ambiente mais descolado.

Não, eu não sou uma mega entendedora da gastronomia, mas sou uma curiosa. Não, eu não conheço todos os restaurantes mais renomados e seus chefs, mas se você me perguntar quem é Alex Atala, a Robert Sudbrack, a Helena Rizzo e esses chefs mais renomados que saem mais na midia eu vou saber quem é. Gostaria de saber mais sobre os chefs, mas sinceramente o que me interessa mais é a comida! Rs Sendo preparada com amor e cuidado e pagando um preço justo está valendo!

Bom, continuando a história, eu imaginei q fosse um restaurante caro por ser um bistrot francês, mas até aí tudo bem, pois foi o meu niver, da Mari e da Carol e a gente nem saiu pra comemorar. Então eu acho q ir num restaurante mais pimposo de vez enquando não faz mal a ninguém.

Nós fomos em 6 pessoas e chegamos por volta das 20h30. O restaurante estava bem vazio. Conseguimos a mesa super tranquilo e esperamos o resto do pessoal chegar. O que eu achei meio ruim, é que chegamos (chegamos em 3 primeiro) e aí eles montaram a mesa, colocaram o papelzinho, talhares, pratos... Mas ninguém veio receber a gente, sabe. Deixaram um cardápio de vinho e bebidas, mas ninguém veio perguntar se queriamos pedir as bebidas ou se a gente queria ir comendo uma entrada ou o próprio couvert, sabe. Então isso eu achei meio ruim. Particularmente se fosse meu restaurante eu iria perguntar se a gente queria algo ou se iamos esperar o resto da mesa.

Chegando o resto da mesa, vieram entregar os cardápios e pedimos as entradas e as bebidas. Pedimos 2 pasteis. Um de steak tartar e outro de salmão. Esses pastéis eram massinhas de pastéis fritas com o tartar dentro. A gente ficou teorizando como eles faziam aquilo e chegamos a conclusão que eles fritavam os pasteizinhos tipo pastel de vento da feira, depois mordiam pra abrir o buraco e colocam o recheio! haha Sim, eu sei q não é assim q eles fazem, mas como uma boa nutricionista muito imaginei um cozinheiro bem fuleira fazendo isso! Rs

Eu sinceramente adorei o pastel de carne. O de salmão era gostoso, mas nada demais, sabe? Parecia um tataki de salmão de restaurante japa e logo não me surpreendeu muito.

Cada porção vinha 6 pastéis e custava uns 20 e poucos reais cada porção (Eu tirei foto do cardápio e daí da pra dar uma olhada dps com mais detalhes nos preços).

De prato principal cada um pediu um tartar diferente já que era o cachorro chefe da casa, porém eles servem também risotos, peixes grelhados e carnes no restaurante. Eu optei pelo Obsession q era o tartar de atum com molho de tarê e foie gras. Não lembro se foi a primeira vez q comi, mas se foi, eu gostei bastante. Ele é bem forte e gorduroso, mas eu curto. Eu achei q a quantidade que veio foi bem ideal pra porção de atum, porém eu achei as porções bem pequenas pelo preço q a gente pagou. Tá... eu sei q é um bistrot francês de um chef renomado, mas pagar 63 reais por 100g de atum com batatinhas, eu acho bem salgado. rs Tá, o atum é um dos peixes mais caros e o foie gras tbm é carissimos, mas achei meio caro pro meu bolso. E sim, como eu não estou trabalhando esse valor pra mim é bem alto uma vez q a gente tbm pediu entrada e sobremesa e não saimos satisfeitos de lá! Rs

De sobremesa eu pedi ovos nevados pela bagatela de 18 reais (e sim, isso é uma irônia pq os ovos nevados nada mais é q claras em neve com um creminho de baunilha). As meninas pediram outras sobremesas como petit gateau e creme brule q pareciam valer mais o preço q pagamos. rs

Cada um pegou uma bebida, a Naty um vinho baby e os meninos pediram um café no final. Nós recusamos o couvert já q pedimos a entrada e a conta final deu 102 reais pra cada um.

Sim, eu achei caro. Beem caro! Tipo, o local é lindo, o serviço excelente, eles tem um teto solar retratil, mas esse é o tipo de restaurante que vc vai uma vez pra conhecer e sei la um dia q eu for bem rica e não me importar de gastar 102 reais em um jantar q eu não saí completamente satisfeita eu talvez vá de novo, sabe.

Tirei algumas fotos do local e do pratos de todos e vou postar abaixo. O restaurante fica na Pedroso de Moraes e é bem modernoso.

Fotos: