Post para uma amiga: Fatiador de alho

E aí gente! Td bom?! Seguinte! Ontem eu estava fuçando o site da Pepper em pedido da minha irmã e do meu cunhado que queriam que visse umas coisas legais de cozinha pra um amigo dele e adivinha oq eu achei!? O meu maravilhoso fatiador de alho que minha tia trouxe dos EUA!
E tá oq esse negócio faz? Basicamente ele corta o alho em finas fatias e iguais! E ele é super prático e eu amei pq eu nunca consegui cortar o alho por inteiro e igual em fatias fininhas pra fritar!
E bom e pq esse post é pra uma amiga?! Pq um tempo atrás a minha amiga Marina perguntou aonde eu comprei e como ela achava isso. E bom, eu falei q nunca tinha visto aqui e isso era um fato, pq eu sempre vou lá na Doural dar uma fuçada nas coisas diferentes e nunca tinha visto isso, mas aí q fuçando o site da Pepper eu achei aqui e ele está custando 58 reais. Sim eu sei que é um preço bem carinho, mas se vc tem um dinheiro sobrando e curte um alho fatiadinho eu acho q vale a pena. Não sei dizer qto a minha tia pagou fora, mas com certeza deve ser mais barato, pq TUDO aqui é mais caro!!
Vou colocar um video abaixo com a moça demonstrando como ele funciona! =) É bem legal! hehe

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Receita: Hot Roll Especial

Se você já foi no Gendai e pediu um Hot Roll especial já deve saber do que eu estou falando! hehe É uma das minhas receitas favoritas de Hot Roll, porém como a Lula Dorê é também a versão mais trabalhosa que você tem que empanar na farinha Panko.
Não digo que o Gendai tem a melhor comida japonesa, mas dos restaurantes delivery/shopping pra mim é o melhor. Normalmente tem as melhores promoções (Vc sempre encontra um prato por menos de 20 reais) e é bem gostosinho! =)
E bom, eu adoro o Hot Roll especial deles. E bom qual diferente do normal pro especial? A única diferença mesmo é que o especial tem o Tataki de Salmão em cima que é o salmão batido com cebolinha! =)
Bom, a receita é bem simples. Infelizmente o meu truque do arroz(Sushinoko) está em falta nos mercadinhos japonês, então eu tive q fazer o tempero de verdade... Pra quem não conhece Sushinoko é um tempero pronto para sushi. Ele vem em uma embalagem amarela (vou colocar nas fotos uma imagem) e vc só joga o pózinho no arroz japonês cozido que ele já tempera o arroz pra vc! hehe Mas como está em falta vou passar a minha receita de tempero de arroz japonês.

Tempero do arroz de sushi

Ingredientes para 500g de arroz
- 5 col. de sopa de vinagre de arroz
- 4 col. de sopa rasa de açúcar
- 2 1/2 col. de sopa de sakê (use o culinário que é mais barato)
- 1 col. de sopa de sal

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panelinha e leve ao fogo até ferver. Assim que ferver e o açúcar tiver dissolvido pode desligar! =)

Obs. Eu sei que vc deve ter se perguntando: Mas 500g de arroz cozido ou cru? Eu acredito que seja cozido. Eu fiz essa receita e deu e sobrou pra temperar bastante arroz pro Temaki que fiz em casa, então se você for fazer sushi apenas pro seu Hot Roll pode fazer somente meia receita. O que eu recomendo? Recomendo ir colocando o tempero aos poucos, misturando e experimentando!

Hot Roll Especial

Ingredientes:
- Arroz para sushi
- Salmão fresco cortado em tirinhas
- Kani Kama (Eu recomendo da marca Santa Elena que pra mim é o melhor kani)
- Cream cheese
- Cebolinha
- Nori
- Empanado = Farinha de trigo + Ovo + Farinha Panko (Dúvidas sobre como empanar consulte o post da receita de Lula a Dorê)

Acessórios importantes:
- Esteirinha para sushi (Vc encontra fácil na Liberdade ou em lojinhas com produtos orientais)
- Uma faca afiada
- Um pano úmido para limpar a faca
- Um potinho com água pra vc ir molhando a mão enquanto mexe com o arroz

Modo de preparo:

1 - Umedeça as mãos e espalhe o arroz (o arroz não pode estar quente!) deixando um espaço no final da folha de Nori

3 -Coloque o cream cheese

3- Coloque o salmão e o kani!

4 -Com a ajuda da esteira enrole o sushi. Coloque um pouco de água na parte da folha de nori que sobrou e use como cola pra fechar o rolinho.

5 -Dps de enrolar. Pressione gentilmente com a esteira pro sushi ficar firme.

6 - Empana o sushi na farinha de trigo, dps no ovo e dps na farinha de panko.

7 - Em uma frigideira larga (tem q entrar o sushi e ter espaço pra virar ele). Esquente um pouco de óleo e frite o sushi.

8 - Deixe durante alguns segundos de cada lado e frite de todos os lados.

9 - Retire e coloque em um papel toalha para escorrer a gordura.

 10 - Corte o sushi em 8 pedaços cortando sempre assim: Com uma face bem afiada e úmida (Se não o arroz gruda tudo) corte o sushi na metade. Limpe a faca com o pano úmido e corte as 2 metades do sushi na metade de novo. Limpe a faca de novo e corte novamente cada pedaço na metade!

Ta-da! Assim vc terá 8 pedaços! E eita foto desfocada o.O

11- Bata o restante do salmão com a faca (a técnica é bem simples. Corte em cubinhos e depois bata com a faca para ficar bem miudinho) e acrescente a cebolinha picada.

Monte os sushis colocando um pouco do Salmão batido sobre cada sushi e jogue molho tarê em cima.

E sim! EU vou dar a receita do molho tarê! E o que é o molho tarê? É um molho docinho com shoyu, sake e açúcar! Uma vez eu estava na liba e vi umas pessoas querendo comprar Molho Tonkatsu pro hot roll e achei bem bizarro. Achei q eles estavam falando do Tarê, pq o molho de Tonkatsu é meio azedo, bem diferente do molho Tarê. E como o próprio nome diz molho de Tonkatsu é pra comer com Tonkatsu que o mais comum é lombo de porco frito tipo a milanesa, sabe? Rs Mas no estilo japonês! =)

Molho Tarê 

Ingredientes:
- 1/2 copo de shoyu
- 1/4 de sakê
- 1/4 de açúcar
- 1 colher de sobremesa de mel
Opcional pra deixar o molho mais grosso e brilante: 1 colher de maizena dissolvido em um pouco de água

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe até ferver ou se for usar a maizena até engrossar!


Mais fotos:

Sakê culinário + Shoyu para para o molho tarê

Esse copo q uso de medida! =)

Cozinhando o molho

Maizena com água pra engrossar e dar brilho

Sushinoko no qual eu comentei acima no post

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Receita: Lula a dorê

Oi galera! Desculpem o sumisso! Eu simplesmente tenho esses momentos que não faço nada... e como eu estava resfriada isso só piorou! hehe Mas tirei umas fotos e fiz algumas receitas durante esse recesso e vou ir postando aos poucos! =)
Hj  vou passar a minha receita de Lula a Dorê. Na verdade eu tenho 2 versões dessa receita. A versão preguiçosa e a versão mais trabalhosa. Hj vou fazer a mais trabalhosa, pq é o meu jeito favorito (qndo eu não estou com preguiça) de empanar coisas pra fritar! hehe
Nesse dia eu usei umas 8 lulas. Eu usei só o corpo em anéis mesmo. As nadadeiras e as perninhas eu guardei pra fazer um arroz no dia seguinte....
Deu suficiente pra 4 pessoas. Porém tinha outras coisas pra comer também, mas como Lula a Dorê normalmente é um apertivo eu acho que não precisa de muito mais do que isso.

Ingredientes:

- 8 lulas cortadas em anéis
- Sal e pimenta do reino a gosto para temparar a lula

Para empanar:

- Farinha de trigo
-  Ovo batido com um garfo
- Farinha tipo Panko (Normalmente vc acha em lojas japonesas)
- Salsinha picada (opcional)

Modo de preparo:

1 - Primeiro limpe BEM as lulas, retire a pele e corte em anéis. Coloque em um pote e tempere com sal e pimenta do reino.
2 - Coloque em 3 potes diferentes (vide Fotos) a farinha, o ovo e a farinha panko.
3 - Passe os anéis de lula primeiro na farinha, depois no ovo e em seguida na farinha de panko. Eu sugiro vc deixar um garfo pro ovo e outro pras farinhas pq daí vc faz menos sujeira! hehe Depois de empanar todas as lulas, salpique um pouco de salsinha sobre as lulas.
4 - Pré aqueça uma fritadeira a 180°C ou uma panela com óleo e frite até ficar douradinho.
5 - Retire, deixe escorrer em papel filme e sirva com fatias de limão

Fotos:

Farinha, ovo e panko

Lula temperada

Lula empanada

+ Salsinha

Fry

Lula a dorê! Vai uma ae?

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Receita: Creme Catalana e o Site Panelinha

Ontem eu estava com vontade de comer um doce e resolvi fazer o Creme Catalana! =) Ele é bem parecido com o creme brulee, porém eu acho q ele é mais suave e mais líquido tbm.
A receita eu peguei do panelinha e esse é um site q eu gosto bastante! =) Pra quem é marinheiro de primeira viagem na cozinha, eu mega recomendo pois as receitas normalmente são bem simples, práticas e BEM explicadas diferentes de alguns sites q não ensinam por completo as coisas...
A criadora do site Rita Lobo está com um programa bem legal na GNT chamado Cozinha Prática q eu tbm super recomendo! hehe
Essa receita eu fiz, porém eu acho q não cozinhei o suficiente, pois ele ficou meio mole demais ainda. Como tem que cozinhar por 1h no banho maria e dps ainda colocar na geladeira, eu acho q me antecipei um pouco! hehe
E sim, eu sou meio impaciente pra receitas q demoram mto! hehe
A receita se encontra aqui! Eu gostei q ele vai leite em vez de creme de leite e é mais leve, porém haja gemas pra fazer essa receita! hehe Acabei com os ovos de casa! hehe

Fotos:

Fiz uns suspiros com a clara q sobrou (pote ao fundo), porém não deu mto certo! Rs

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Eu recomendo: Kitchen Boss na TLC

Bom, como eu sou uma fanática por tudo que tem relação com comida hoje vim falar um pouco de um programa q eu gosto mto: O Kitchen Boss.
No começo eu pensei: Putz... o cara do Cake Boss (que faz bolos) cozinhando? Mas como eu adoro comida italiana e ele é de uma família tipica italiana eu gostei mto do programa pq ele compartilhar receitas de famílias e são receitas deliciosas e fáceis! =)
A receita q eu fiquei com vontade e testei hoje foi a lasanha do avó do Buddy e é fantástica! Se quiser fazer a receita tem aqui.
Eu achei bem diferente pois ia ricota no recheio e bom, já usei molho branco, presunto, peito de peru, mas ricota nunca! hehe Eu gostei tbm q o molho a bolonhesa dele era mto bom, porém fiz um pouco diferente pois não tinha todas as carnes q ele usa. Então só usei linguça calabresa e carne moída, mas ficou mto bom!  =)
Eu acredito q na ricota ele usou uma mussarela diferente(Tipo a de búfala, sabe?)Mas como só tinha a mussarela normal, usei a normal! hehe
A massa eu usei a da Casino q estava mais em conta no supermercado. Mas se vc tiver dindin e condição de comprar eu mega recomendo a massa da Barilla! =)
Usei o extrato de tomate da Hainz tbm e gostei bastante! =)
Bom, eu assino NET (o pacote mais básico eu acho) e eu tenho 2 canais q eu amo: O TLC(94) e o FoxLife(96)!
Eu super recomendo vc assistir esses canais se vc curte programas culinários como eu! hehe Nesse programa da lasanha ele tbm fez uma brucheta diferente com feijões branco e uma torta de banana! Mas vai ficar pra outro dia esse teste! hehe
Eu fiquei bem surpresa qndo procurei a receita no site, pois esse programa já está na segunda temporada e cada temporada tem uns 40 episódios!! E meu aqui no Brasil não passou nem 20 programas da primeira temporada! É mto triste o atraso do Brasil pra programas/seriados internacionais! =(
É tipo Masterchef q está repetindo os mesmo capítulos da Temporada 2 e lá na Austrália já começou o programa da 4* temporada!!
É mto triste!! Queria q aqui no Brasil tivesse mais programas do tipo... =/
Amanhã eu posto a foto da minha lasanha, pois eu fiz hj de madrugada (Sim, eu chamo de Midnight cooking = prefiro cozinhar de madrugada do q acordar cedo e ficar esbarrando com td a minha familia na cozinha). Mas irei comer amanhã no almoço! =)

Foto:

A foto não ficou mto boa, mas a lasanha estava uma delícia!!

Aproveitando o post relacionado a programas de TV, segue abaixo a entrevista do Alex Atala na Marília Gabriela!
Uma obs. eu critiquei pra caramba os 2 eventos de rua que teve (O Mercado e a Virada Cultural), porém eu super apoio esse tipo de intervenção e eu sou super fan de comida de rua e eu queria mto q esse tipo de evento ocorresse mais vezes ou q os Foodtrucks viessem pro Brasil! hehe Eu sei que aqui em SP não tem espaço pra isso e eu acho q nem tem legislação, mas queria mto q essa nova moda da comida de rua viesse pra cá! =)

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Gelatina de amêndoa, Anin Tofu ou Almond Jelly

Lá estava eu no Kazu e não é q tinha uma sobremesa nova? Um Tal de Anin Tofu e eu fiquei super curiosa (Afinal era um doce com tofu?) e resolvi experimentar. E nossa, eu amei essa sobremesa, mas assim que coloquei na boca a primeira coisa q me veio a cabeça foi: Gelatina chinesa de amêndoas da minha mãe. Porém a textura estava bem mais leve (eu acho q colocaram bem menos gelatina q a minha mãe costuma colocar) e o doce estava super aveludado, sabe? Aí eu fiquei super curiosa e perguntei pra garçonete se o doce era de tofu mesmo e ela disse q sim e eu fiquei intrigada. (É q essas receitas diferentes, ainda mais se fosse vegan me interessam bastante).
Porém cheguei em casa, entrei no google e fiquei meio decepcionada. Anin tofu é a mesma coisa que a gelatina de amêndoa da minha mãe. Porém eu queria descobrir o segredo do doce do Kazu. Procurei e achei várias receitas. As mais comuns são com leite, água, essência de amêndoa, açúcar e gelatina. Aí tem algumas que eles substituem o leite por creme de leite e pensei: "Hmmm, talvez o gosto aveludado era do  creme de leite, né..." E aí eu testei 2 receitas. Uma com leite e outra com creme de leite. A única coisa mesmo q eu fiz foi susbtituir o leite por creme de leite (Vou postar a receita abaixo). Eu senti um pouco de diferença, mas ainda não cheguei na receita perfeita. Eu vi no blog da Marisa Ono e em outro sites que o pessoal usa leite de amêndoas ou um pó chinês pronto que vem amêndoas e leite em pó.... Próxima vez q eu for na Liberdade vou dar uma procurar nos mercadinhos chineses! =)
Então vamos a receita:

Ingredientes:

- 1 xícara de água morna
- 1 xícara de leite
- 1/3 pacote de gelatina incolor (Vc pode usar 1/2 pacote tbm, mas eu gostei mais da textura com menos gelatina)
- 1 colher de sopa de essência de amêndoas
- 2 colheres de chá de açúcar

Modo de preparo:

- Misture o leite com a água. Acrescente a essência de amêndoas e o açúcar.
- Hidrate a gelatina  na água (siga as intruções no rótulo) e leve ao microondas por 10seg para dissolver.
- Misture a gelatina ao restante.
- Leve a geladeira até endurecer

Obs. Se vc for vegan, vc pode mudar o leite pra um leite de soja e usar a gelatina agar agar. (Para saber a medida de agar agar, eu peguei a receita daqui)
Não precisa colocar mto açúcar na gelatina, pois a gente vai fazer uma caldinha e vc ainda pode colocar frutas frescas em cima.

Calda de Laranja com Raspas de Limão Siciliano

Ingredientes:

- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de açúcar
- Raspas de 1 limão siciliano
- Suco de 1 limão siciliano
- Gomos de 1 laranja pêra
- 1 colher de chá de água de flor de laranjeira (opcional)

Modo de preparo:

- Sem segredo. É só levar tudo ao fogo e cozinhar até ele dar uma engrossadinha.

Obs. Se vc quiser pode usar outro tipo de limão como o Tahti, mas aí a calda vai ficar um pouco mais azedinha do que com o limão siciliano.

OPCIONAL: 

Frutas frescas como manga, kiwi e morango cortados em cubos

Opção preguiçosa:

 - Pegar 1 lata de pêssego em calda ou abacaxi em calda e usar a fruta picada + a calda que vem junto.

Fotos:

Não liguem pro tupperware tosco. Como era um teste pra comer em casa, fiz no mais prático! hehe

A sobremesa tem esse nome Anin tofu, pois dizem que lembra a textura do tofu. Bom, só se for o soft tofu! hehe

Sim, ele estava desmanchando e uma delícia

Nham Nham

Se vc for fazer com creme de leite, é a mesma receita, porém substituindo o leite por creme de leite. Confesso q o meu empelotou um pouco e tive q bater com o fuet... Não sei se foi a temperatura ou x, mas no final deu td certo! hehe

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Receita: Bolo de Chocolate (Receita para Iniciantes)

Todo mundo me pergunta como comecei a cozinhar e foi simplesmente testando receita. Até hj qndo eu preciso de uma receita básica de bolo eu ainda pego em sites de receitas como o Tudo Gostoso e Cyber Cook. É claro q eu sempre olho mais de uma receita e leio os comentários pra saber qual é melhor...
Eu tenho uma teoria mto forte de quem não arrisca não petisca, então se vc nunca cozinhou, tem medo, acha q não sabe cozinhar: EXPERIMENTE!! Tente cozinhar. Comece com receita simples, peça a ajuda de alguém q saiba cozinhar. Siga a receita de algum vídeo! =) Just do it! Sem medo de errar e ser feliz, OK?

A receita eu peguei daqui, porém eu vou reescrever a receita, pois tem algumas macetes que vc só acaba aprendendo na prática mesmo e normalmente eles não escrevem isso na receita

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de Farinha de Trigo
- 2 xícaras de chá de Açúcar
- 1 xícara de chá de leite
- 6 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 6 ovos (Claras e gemas separados)
- Óleo e Farinha para untar a assadeira

Dica 1: Vc pode usar utensílios de casal para as medidas, porém eu recomendo comprar um kit de xícaras e colheres. É super barato nessas lojinhas de bugigangas, sabe? Se eu não me engano eu paguei 1,99 cada kit e eles são bem utéis. Se vc quiser ser mais chic e pra vida toda tem também os de inox, porém são mais carinhos! hehe

Utensílios:

- Batedeira
- Espátula
- Tigela

Modo de preparo:

- Primeiro sempre verifique se você tem todos os ingredientes e utensílios necessários.

- Unte uma assadeira média com óleo e farinha. 

- Pré-aqueça o forno as 180°C.

- Separe as claras da gema tomando muito cuidado para não cair nenhuma gema ou água na clara. (Pq se não a clara não vira clara em neve.)

- Bata as claras na batedeira até ficarem firmes (Se vc quiser fazer o teste: Se vc virar a tigela de ponta cabeça a clara não pode cair. A clara deve ter picos firmes)

- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar homogênea e mais clara. (Normalmente ela dá uma espumada)

- Peneire a farinha (Eu acho que peinerar a farinha além de tirar aqueles grumos de farinha, tbm acho q deixa o bolo mais fofo) junto com o chocolate em pó e acrescente aos poucos na mistura de gemas com açúcar revezando com o leite.

- Incorpore as claras batidas em neve a massa delicadamente com uma espátula ou fuet. 

- Por último acrescente o fermento e misture bem.
- Coloque a mistura no bolo e leve pra assar em fogo médio (180°) pos uns 40min ou até o bolo estar assado. (Você pode verificar se o bolo está assado se vc espetar um palito no bolo. Se ele sair seco, sem pedaços de bolo grudado, quer dizer que o bolo já está pronto!)

Se você quiser pode fazer uma calda de chocolate para jogar em cima e depois jogar raspas de chocolate ou granulado:

Caldo de Chocolate

Ingredientes:

- 1 copo de leite

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 4 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:

- Coloque em uma panela e leve ao fogo até ferver. Assim que ferver, reduza o fogo e deixa cozinhando até engrossar.


Para o granulado eu usei o granulado Flakes Milk Small da Callebaut! =)

Dica 2: Durante a faculdade eu fiz um video com noções básicas de cozinha para um projeto que participava na faculdade e lá tem umas dicas de como medir certinho farinha e etc e também de como misturar o bolo. Se quiserem ver eu pagando mico é só clicar aqui.


E é isso! =) Não tem muito segredo! É só seguir a receita e fazer com amor e carinho! Espero que muitas pessoas se inspirem com esse post e cozinhem! hehe

 

Bolo de Chocolate

Uma foto dos meus babies pra descontrair! hehe

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